Плиты

Промышленные плиты

Для того, чтобы работа ресторана или кафе была полноценной, необходимо профессионально и грамотно оборудовать технологическую линию производства. Основной процент оборудования профессиональной кухни составляет тепловое оборудование, ведь большинство продуктов должны проходить термическую обработку. В блок теплового оборудования входят электрические или газовые плиты.

Выбирая оборудование для ресторанов, владельцы часто сталкиваются с дилеммой, какой тип энергоносителя лучше использовать на производстве, это относится и к тепловому, и кондитерскому, и хлебопекарному оборудованию. Давайте разберемся, какие плиты лучше: газовые или электрические?

Плиты промышленные газовые

Как правило, профессиональные газовые плиты устанавливают в тех случаях, когда нет возможности подключиться к электричеству. Газовая плита подключается к баллону или к общему городскому газоснабжению.

Газовая профессиональная плита используется для всех необходимых процессов тепловой обработки: варки, жарки, тушения, пассировки. Газовая плита оснащается четырьмя и более газовыми конфорками, каждая из которых работает автономно. В плиты встраивают системы защиты от взрыва газа и возгорания. При выборе газовой плиты обращайте внимание, чтобы она была выполнена из качественных и прочных материалов. Лучше всего, если она будет изготовлена из нержавеющей стали.

Газовая плита – отличный вариант для кухни заведения общественного питания любого формата и масштаба. Сегодня на рынке технологического оборудования представлен довольно широкий выбор газовых плит от разных производителей, которые позволят вам выбрать плиту, которая подойдет вам по техническим характеристикам: количество конфорок, мощность, габариты и другие.

По модификации газовая плита может быть изготовлена с духовкой или без нее. Если плита поставляется без духовки, то под самой плитой располагается полка из нержавеющей стали или оцинкованного метала. Ножки должны быть регулируемые по высоте.

Каждая конфорка газовой плиты разогревается до 400 градусов. Огонь в газовых плитах инерцией не обладает, поэтому посуда на этих плитах нагревается быстрее, чем на электрических. За счет того, что огонь на газовой плите открытый, можно регулировать его температуру и интенсивность.

В ожидании следующего заказа, для поддержания плиты в рабочем состоянии, вам не нужно держать ее постоянно включенной (чего не скажешь об электрических плитах).

Над конфорками размещаются чугунные решетки, которые защищают плиту от механических повреждений, а также на этих решетках можно использовать абсолютно любую посуду: кастрюли, сковородки с вогнутой поверхностью или плоским дном.

Промышленные электрические плиты

Электрические плиты, как и газовые, так же подходят для всех тепловых процессов, которые производятся на профессиональной кухне.

Конечно, в эксплуатации электрические плиты обходятся дороже газовых, однако они обладают повышенной безопасностью и большей производительностью. Электрическая плита нагревается равномерно, а значит и блюда при готовке греются одинаково, не пригорая при этом к посуде.

Промышленная электрическая плита работает от электрической сети 380 В или 220 В.

Рабочая поверхность может быть представлена традиционными конфорками (две и более) или ровной гладкой поверхностью.

Электрическая плита работает в диапазоне температур от 50 до 400 С.

Корпус и основные детали электрических профессиональных плит должны быть изготовлены из нержавеющей стали.

Электрическая промышленная плита может быть в исполнении с духовым шкафом или без него. Кроме того, плита может быть настольная или напольная.

Купить профессиональную электрическую плиту и промышленную газовую плиту

Компания «Restofabrika» предлагает купить промышленную газовую или электрическую плиту. Широкий ассортимент для любого бюджета под индивидуальные запросы. Специалисты компании ответят на все интересующие вас вопросы, помогут подобрать оптимальную модель оборудования. Монтаж и установка, обучение персонала. Гарантия, доставка по Украине и в Крым.